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赖氏红茶的历史(一)
发布于:2012/9/12  浏览人数:3815


    中国是红茶的故乡,最早的原产地在云南与西藏交界处的山岳地带。中国从公元4世纪
开始种植茶树,到公元7世纪时茶叶已经成日常饮品,但茶叶很珍贵,人们把绿茶当作不老
药饮用,并没有出现红茶。
    随着茶种植业的盛行,饮茶的习惯流传开来。公元10——13世纪的宋朝,出现了红茶的
前身——发酵茶。当时亚洲贸易盛行,茶作为一中特殊饮品在亚洲各地迅速流传开来,其中
包括沉默百年的赖氏红茶!
    在中国历史上,有一条神秘的古道,其源头就在思茅。思茅位于云南省南部、今日的普
洱市中南部、澜沧江中下游,思茅曾经见证过普洱茶贸易的盛衰,是博大精深的普洱茶文化
的重要载体;这里就是著名的茶马古道。
    思茅,自古盛产茶叶,野生古茶树种有的树龄在1700余年,茶学界研究表明,这里是世
界茶树原产地,是世界茶文化的故乡。十九世纪三十年代,赖氏先祖赖维顺17岁时征兵入伍,
在思茅服役。20岁时,征战负重伤后退役,安置在就地的哈尼村落。学着种茶、留心制茶、
学习普洱茶制作手艺。 
    1839年早春,已经离家七个年头的赖维顺精选300斤思茅的普洱茶树种和三匹良马及6年
来学到的制茶手艺回到家乡福建福安晓洋刘坑村。自然给赖氏家族增添了无限的喜悦。
    福建素有茶乡之称,福安晓洋在北纬27°和东经119°,阳光和磁场得天独厚,白云山古
火山土壤和古太平洋海底土壤,是孕育滋养极品茶叶圣地。自古在白云山仙顶峰就圣传这样
一首《仙顶峰》七绝诗:

             非云非雾起层空,
             异彩奇辉迥不同。
             试向顶峰高处望,
             仙翁煮茶佛光中。
   十九世纪四十年代,赖家历经四年在刘坑村成功培植种植近1000多株茶树,从此,福建福
安开始有了属于自己的茶树。1843年,赖氏先祖赖维顺开始正式在晓洋试验加工制作普洱茶。
有一天,村里来了一位罗马的洋人传教士,赖维顺抓起茶叶放入碗中,拿来烧好的开水轻轻冲
入碗中,接待来客,然而一阵阵的茶香,随着开水冲入碗时,飘香四周,一种与普洱完全不同
香气,令洋人十分欣喜,这个传教士曾经到过云南哈尼山寨,建议赖氏先祖在普洱茶制作工艺
的基础上,加以改进,经过反复试验,赖维顺终于掌握了绿茶和红茶两种不同的制作方法和工
艺,我们今天总结为:自然萎凋、手工揉捻、室内发酵、炭火烘焙制作过程和工艺。每次实验
时,洋人传教士总是兴奋得说,“赖,茶!赖,茶!”(LAI CHA、LAI CHA),从此,“赖茶”、
因汤醇、色正、香远而不胫而走,广为流传,相传至今。
    从1845开始,赖氏家族从原来近千朱的茶树发展到近10万多株,并移茶树苗到板洋村(现
在的坦洋村)等十几个村压,同时把家里小作坊移到了板洋村扩大了红茶的加工、生产。
    1850年,洋人传教士带着“赖茶”南上广州,他接待各国宾客时所用就是“赖茶”,赖茶
在口口相传中,闻名于世。从广州口岸转向向欧洲和美洲,成为外国人首选之中国茶叶。赖茶
一时声名远播,驰名中外。“赖氏红茶”经广州运销西欧,倍受西方市场的青睐。到了19世纪
中叶以后,开始在英国流行,并以高贵品质征服英伦三岛,成为英国皇室的专用茶叶。
    1852年传教士进京朝拜,带“赖茶”做为贡品进贡道光皇帝。相传道光皇帝品茗后,称道
进贡的“赖茶”为 :“人间之仙露”。遂问此茶何名,教传士叩道:“赖氏红茶”“赖贡茶”,
皇帝即刻御笔钦书,“赖氏红茶,人间仙露”。并赐赖氏先祖为“贡茶御使”。从此,“赖氏
红茶”“赖贡茶”就这样走入中国皇宫。

 

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